终于知道生啤、熟啤、纯生、原浆、干冰扎啤的区别了

  说到啤酒，相信我们大家都不陌生。啤酒不仅是人类最古老的酒精饮料，而且啤酒排在水和茶之后，在世界上是消耗量排名第三的饮料。可以说啤酒是现在家庭基本必备的饮品。尤其在炎炎夏日，大汗淋漓地劳动一天，一口啤酒下肚，瞬间轻松了不少。

  日常生活中选择的啤酒，大多数都是成瓶包装的；口感大众，价格也比较实惠。而随着生活条件的提高，市面上又出现各种像什么生啤、熟啤、纯生、原浆、干啤、冰啤、扎啤等等，种类不胜繁多。即使你天天不喝啤酒，那么你知道它们彼此之间真正的区别吗？今天小厨就和大家唠唠啤酒的这些事，搞懂这几样，你会发现喝啤酒原来也这么多讲究。

  所谓生啤，有些地方可能不会直接这么称呼，而叫鲜啤酒。生啤是不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而只是采用一种叫做微孔膜过滤即冷过滤方式，利用这种物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。

  生啤酒可以说是现在国际上啤酒饮用的潮流。虽然未经巴氏杀菌，但生啤保留了啤酒最原始的口感，味道鲜美，也比较清爽。不过也有其缺点，就是保质期短，常温下保鲜仅1-2天。所以爱喝生啤的人，肯定是居住附近就有酒厂，隔三差五就会去买次生啤尝尝鲜。

  熟啤和生啤对比，就在于是否经过杀菌。熟啤酒在啤酒生产的全部过程中经过灭菌处理，所以保质期自然要长。像我们日常喝的瓶装和易拉罐包装的啤酒，基本都是熟啤。常温贮存即可，冷藏口感更佳。

  但从口感上来说，熟啤味道就要比生啤次一些，由于熟啤经过高温处理，所以不管是它的色泽、澄清度、口味和营养性方面等等，都要比生啤要差一些。关键就没有生啤鲜，没有生啤好喝！能这么说，如果你喝惯了生啤，那熟啤你肯定喝不下去。

  之前我看网友有这么对比：喝生啤如同吃水果罐头，喝熟啤如同吃水果干，而喝纯生就有吃新鲜水果的口感。纯生与生啤和熟啤对比：更新鲜，更纯正，更稳定，营养价值更高。

  纯生啤酒的生产，也是不经高温杀菌，采用的是无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌；这样的加工工艺不仅使啤酒避免了热损伤，关键还保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。其次是保质期也能达到熟啤的长期贮存，所以能说纯生啤酒是生啤的升级版本，更高级更鲜美！

  原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，最大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而最新鲜的啤酒。与纯生对比，原浆啤酒没有经过高温或低温处理，所以最大限度上保留了发酵过程中的活性酵母。酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特。

  喝过原浆的朋友，一般是喝不惯普通熟啤的，再次口感要求也必须是生啤或者纯生。原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。所以口感更地道，更容易让人流连忘返。可以说原浆是真正啤酒中的高端产品。

  但现在市面上真正的原浆确实是太少了，或多或少都会添加一部分水分，一是为了更好的提高产量，二也是从中获取牟利。所以爱喝原浆的朋友，在购买的时候肯定要练就火眼金睛，认准纯粹的原浆。

  说到干啤酒，大部分爱喝啤酒的年轻人都比较青睐。干啤酒属于低糖啤酒，或称为低热值啤酒，它是80年代在世界风行起来的啤酒品种。这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下。所以说干啤酒是易发胖人群的福音。

  与其他啤酒对比，干啤除了低糖之外，苦味也较低，不甜、干净、在口中不留余味，属纯淡爽型啤酒。但最关键还在于干啤的低热量，所以对于追求口感和热量要求的人来说，更适合选择干啤饮用。

  大家都爱喝啤酒，除了享受它的口感之外，关键还在于啤酒的低度数。市面上普通啤酒的酒精含量在3—4%左右。所以每次即使三五瓶下肚，基本也不会感觉到醉酒。而冰啤就不同了。

  冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷浑浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。冰啤酒的口味更加醇厚柔和，但不同就在于冰啤由于过滤了部分冰晶，所以使其酒精含量升高至5.6%以上，高者可达10%。所以如果朋友聚餐喝的是冰啤，三五瓶下肚，那走回去大家可能就得互相搀扶了。

  除了普通瓶装的啤酒之外，扎啤也是大家很常见的一种。像夏天的烧烤摊上，大都是喝的扎啤，配着烤串，一口扎啤下肚，冰凉爽口。

  扎啤实际上也是生啤的一种，只是对比生啤来说，扎啤是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精细过滤，然后注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因此与生啤对比来说，味道更鲜更纯正。

  对于啤酒来说，爱喝的人能够说是顿顿不离。但这里小编还是要提示警醒我们一点的是，适当饮酒有益身心健康，但贪多豪饮就要伤身伤神了。

  最后还有一点要说的是，像我们上面说到的原浆、纯生、扎啤其实都是属于生啤的种类。除了口感优质之外，生产所带来的成本和运输成本相对也就比较高了。所以像我们日常在路边摊喝到的几块钱一瓶的啤酒，那大部分可优先考虑是普通熟啤酒冰镇后的替代品。所以想喝真正的生啤，建议我们大家还是到正规的门店购买，同样也要练就火眼金睛，避免上当受骗。

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